大根のかに風味あんの作り方をレシピで紹介

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大根のかに風味あんの作り方をレシピ

 

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かに本舗

 

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材料
(4人分)

 

・大根 1/2本(400g)
・かにのむき身 100g
・大根の葉 適量 ない場合には長ネギで代用
・だし カップ2 1/2
・しょうが汁 小さじ1
・塩 小さじ1/2強
・酒 大さじ2
・かたくり粉 大さじ2

 

大根のかに風味あんの作り方

 

  1. 大根の皮をむき、2cm厚さの半月の形に切ります。
  2. かにのむき身は食べやすいようにほぐしておきます。
  3. 大根の葉または長ネギは小口切りに切っておきます。
  4. 鍋にたっぷりの水と大根を入れて火にかけます。沸騰してから約7〜8分間、大根に竹ぐしがスーッと通る柔らかさになるまで茹でます。
  5. 鍋にだし入れてを温めて、塩小さじ1/2強、酒大さじ2、しょうが汁を入れます。
  6. 茹でた大根が温かいうちに加えて、強火にかけます。
  7. 煮立ったらかにのむき身、大根の葉を加えて混ぜ、再び煮立たせます。
  8. かたくり粉大さじ2を同量の水で溶いたものを回し入れてとろみをつけます。



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