かにあんかけチャーハンの作り方をレシピで紹介

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かにあんかけチャーハンのレシピ

 

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材料
(4人分)

 

・ご飯 軽めに4杯分
・チャーシュー 100g
・ねぎ 1本
・顆粒チキンスープの素 小さじ1
・きくらげ (乾燥) 5g
・ブロッコリ 1/2コ(お好みで)
・えのきだけ 100g
・ゆでたけのこ 100g
・かにのむき身 80g

 

あんかけ
・スープ カップ3
 チキンスープの素小さじ2弱を溶かしたもの
・紹興酒または酒 大さじ2
・塩 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1/2
・しょうが汁 小さじ1

 

 

・卵白 2コ分
・塩 少々
・サラダ油 大さじ2
・しょうゆ 少々
・かたくり粉 大さじ3

 

かにあんかけチャーハンの作り方

 

チャーハン

  1. チャーシューを5mm角に切ります。
  2. ねぎはみじん切りにします。
  3. きくらげはぬるま湯で戻してから1cm角に切ります。
  4. ブロッコリは1cm長さほどに分けて、塩少々を加えた熱湯でサッとゆでてきます。
  5. えのきだけは根元を落として1cm長さに切って、たけのこもほかの具材と同じくらいの大きさに切っておきます。
  6. チャーハンは2人分ずつ作ります。中華なべにサラダ油大さじ1を熱してなじませてから、ねぎ、チャーシューの半分の量を入れていためてから、ご飯2杯分を入れていためていきます。
  7. しょうゆ少々、チキンスープの素小さじ1/2で味を調えていきます。残り2人分も同じように作ります。

 

あんかけ

  1. 中華なべにあんの材料をすべて加えます。
  2. 煮立ったら、きくらげ、ブロッコリ、えのきだけ、たけのことほぐしたかにを入れます。
  3. ひと煮立ちしたら、水で溶いたかたくり粉大さじ3を少しずつ加え、とろみをつけていきます。
  4. 最後に軽く溶きほぐした卵白を少しずつ加えます。

 

チャーハンを器に盛って、あんを掛けて出来上がりです。

 

 

チャーハンをつくるときは、一度に2人分くらいまでにすると、いためやすくなって仕上がりもパラッとできます。



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