かにたまの作り方をレシピで紹介

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かにたまのレシピ

 

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かに本舗の蟹はここから購入出来ます

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かに本舗

 

蟹を食べるなら 【かに本舗】

 

材料
・卵 4コ
・たらばがに またはズワイガニを100グラム(たっぷり蟹を入れちゃいましょう)
・干ししいたけ 2枚(干ししいたけはぬるま湯で戻しておきましょう)
・ゆでたけのこ 1本(80g)
・しょうが 1/4かけ
・ねぎ 1本【甘酢あん】
・チキンスープ カップ1 *顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに溶いたものでもよい。
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・しょうゆ 少々
・水溶きかたくり粉 大さじ1〜2 *かたくり粉を同量の水で溶く。
・塩 少々
・こしょう 少々

・砂糖 少々
・酒 大さじ2
・サラダ油
・ごま油 小さじ1

 

かに玉の作り方

 

  1. 干ししいたけはもどして石づきを取ります。そのあとに2mm幅くらいののせん切りにします。ゆでたけのこは1mm幅のせん切りにします。しょうがはなるべく細いせん切りにしましょう。ねぎは2mm幅の斜め切りにしていきます。
  2. たらばがに、ズワイガニの身をほぐしておきましょう。
  3. ボウルに卵を割り入れます。
  4. はしを使って卵を丁寧に、ふんわりと溶きほぐします。
  5. 卵に塩・こしょう・砂糖を各少々、酒大さじ2を加えて卵を混ぜます。
  6. 中華鍋をよく熱して火を止めます、少し冷ましてから再び中華鍋を火にかけます。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れてなじませます。しいたけ、たけのこ、しょうがを入れて強火で軽くいためます。
  7. ほぐしたかにを加えていため合わせます。この時ごま油小さじ1をふります。炒めた蟹と野菜をボウルなどに移して、粗熱を取りましょう。
  8. 炒めた蟹と野菜に溶きほぐした卵を加えて、斜め切りに切ったねぎを加えて、全体をざっくりと混ぜあわせます。
  9. 中華鍋をよく熱して火を止めて、少し冷ましてから再度強火にかけて、サラダ油大さじ2を入れてなじませます。
  10. 炒めた蟹と野菜に溶きほぐした卵を加えたものを流し入れます。
  11. 全体を大きくかき混ぜて、ふんわりと火を通していきます。

 

甘酢あんの作り方

 

中華鍋にチキンスープを入れて火にかけます。
酒、砂糖、酢、塩、しょうゆを加えて混ぜていきます。煮立ったら強火にします。
水溶きかたくり粉を少しずつ加えて混ぜていき、とろみをつけます。
沸騰したらすぐに火を止めます。



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